Présentation
<< Une nature extrême, un Joyau rare >>, comme le décrivent les vignerons de cette AOC de la vallée du Rhône.
Ce vignoble est situé sur les côteaux de la rive droite du Rhône, à 30km au sud de Lyon. Il s'étend sur une surface d'environ 230Ha sur les communes de Saint-Cyr sur Rhône, Ampuis et Tupin-Semons.
Seuls des vins rouges sont produits ici, et sont issus de syrah (entre 80 et 100%) et de viognier (entre 0 et 20%).
Les domaines
La Maison Guigal - http://www.guigal.com/Jean Michel Gérin - La Landonne, Les Grandes Places
Pierre Gaillard - La Rose Pourpre
Jean Michel Stephan - Côteaux de Tupin
Domaine Clusel-Roch - La Petite Feuille, Les Grandes Places
Yves Cuilleron - Bassenon, Terres Sombres
Il s'agit ici d'une sélection, et non d'une liste exhaustive.
Température de service & carafage
17°C pour un vin jeune, de 1 à 4 ans.
19°C pour un vin plus âgé.
Les Côte-Rôtie supportent bien l'oxygénation. Il ne faut pas hésiter à les carafer - 2h pour un vin jeune, 1h pour un vin parvenu à son apogée.
L'apogée d'un Côte-Rôtie se situe entre 10 et 20 ans.
Accords
Le Côte-Rôtie jeune excelle sur les gibiers à plume et à poil - Chevreuil, Poule faisane, Canard et Sanglier en civet, Lièvre, etc.
Il convient également au filet de boeuf, ou encore aux fromages de type Saint Marcellin, accompagné d'un pain à l'olive noire.
Voici quelques recettes à apprécier avec cet excellent vin :
Civet de Canards
Civet de Marcassin (ou de sanglier)
Lièvre à la royale
Croque Landais
Brioches Périgourdines
Gratin de pomme de terre Truffé
Savarin noir de truffes
